时髦的微型蔬菜提供了你可以在家种植的味道

作为农产品通道上最时髦的食物之一，微蔬菜以给菜肴增添色彩、给沙拉增添辣味而闻名，也能给食品账单带来一大笔零钱。

微绿色蔬菜以各种口味、质地和香气而闻名，起源于20世纪80年代加州餐馆的产物。它们比嫩芽要小，在发芽后一到两周就会收获——通常比没有叶子的豆芽要晚。它们通常有1到3英寸高，通常连茎一起出售。

大多数微型蔬菜富含浓缩维生素和抗氧化剂。2012年的一项研究农业与食品化学杂志研究了25种市售的微型蔬菜，发现它们的营养含量比更成熟的叶子高40倍。其他研究研究还表明，微型蔬菜含有更多种类的抗氧化剂和被称为多酚的微量营养素。

加州斯坦福预防研究中心营养研究主任克里斯托弗·加德纳(Christopher Gardner)说，撇开营养成分不提，微绿色蔬菜并不能取代人们饮食中的绿叶蔬菜和其他绿色蔬菜。相反，作为一种为常规沙拉或其他健康膳食增加多样性的方式，它们起到了更好的作用。

根据联邦膳食指南在美国，一个每天摄入2000卡路里的成年人应该每天吃2.5杯蔬菜，关键是要多样化。然而，该指南称，几乎90%的美国人都达不到这一标准。

美国心脏协会营养委员会副主席加德纳说:“这些天来，我和厨师们的合作越来越多，我一直试图帮助人们离开的一点是，食物真的应该给他们带来快乐和快乐。”微型蔬菜“有这种辛辣的香料，在你的口腔后部有一种你不习惯的味道。”

微型蔬菜——有时被称为“蔬菜五彩纸屑”——是由一系列植物家族的种子培育而成的，品种包括花椰菜、西兰花、卷心菜、芝麻菜、菊苣、胡萝卜、芹菜、藜麦、菠菜、瓜、黄瓜和南瓜。它们可以单独食用，也可以混合到冰沙中，添加到包裹或沙拉中，或者作为汤和其他菜肴的装饰。

随着COVID-19大流行改变了人们对食品购物习惯的态度，自制微型蔬菜提供了一种可持续的选择。在家里种植它们也可能是杂货店或农贸市场高价的解药。它们可以全年种植，室内或室外都可以，不需要太多的时间、设备或专业知识。

“住在纽约的公寓里，就能在后院种一小盘微型蔬菜，然后把它加到你的食物里，这是不是很神奇?”加德纳说。“这可能不是食物的问题，可能只是你为了味道而添加的东西。”

“所以也许它的实际规模使一些人更容易自己种植，从而让他们觉得他们与他们正在吃的食物有更多的接触，因为他们正在生产它。”

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