健康食用油
用健康的脂肪(单不饱和脂肪和多不饱和脂肪)取代坏脂肪(饱和脂肪和反式脂肪)对你的心脏有好处。
一种方法是选择更健康的非热带植物油来烹饪和准备食物。
使用这些油来代替固体脂肪(包括黄油、起酥油、猪油和硬质人造黄油)和热带油(包括棕榈油和椰子油)，这些油含有大量饱和脂肪。
以下是按字母顺序排列的常见食用油，这些食用油含有更多的“有益健康”脂肪和较少的饱和脂肪。
- 油菜
- 玉米
- 橄榄
- 花生
- 红花
- 大豆
- 向日葵
这些油的混合或组合，通常以“植物油”的名义出售，以及由这些油制成的烹饪喷雾剂也是不错的选择。一些特殊的油，如牛油果油、葡萄籽油、米糠油和芝麻油，是健康的选择，但可能会贵一点或更难找到。
一般来说，选择每汤匙饱和脂肪少于4克的油，不要选择部分氢化油或反式脂肪。
你可能会发现一些油有独特的味道，所以尝试不同的类型，发现哪些是你喜欢的。此外，有些油比其他油更适合某些类型的烹饪，所以你可能想要在你的储藏室里有一种以上的油。
你通常可以使用食用油，就像固体烹饪脂肪一样。例如:
- 自己制作沙拉酱、卤汁、蘸料和酱汁。
- 烧烤，sauté，炒，烤或烤食物。
- 给平底锅涂上一层涂层，防止食物粘在锅上。
- 撒在食物上调味。
- “季节”铸铁炊具。
- 在食谱中替代黄油、人造黄油或固体脂肪。
用健康油烹饪的小贴士:
- 这里列出的健康油对于大多数家庭烹饪来说是安全的，包括高温烹饪，如炒菜和平底锅。我们不建议用油炸来烹调。
- 任何油一旦达到烟点就会开始降解。所以，如果你不小心让油冒烟或着火了，把它处理掉，重新开始。
- 如果油闻起来很难闻，就不要用它。油储存时间过长，就会氧化或变质。它会有一种独特的气味，你应该把它处理掉。
- 不要重复使用或重新加热任何食用油。
- 购买小容器的食用油以避免浪费，并将它们储存在黑暗、凉爽的地方以保持更长的新鲜时间。
