鸡、是一道传统的墨西哥早餐，将脆脆的玉米饼放在萨尔萨酱或摩尔酱中炖，然后与鸡蛋、queso fresco(新鲜的墨西哥奶酪)和豆类混合在一起。在这个版本中，新鲜的西红柿，香菜和jalapeño增加了更多的味道。要做更辣的菜，可以留下jalapeño籽。
营养成分
黑豆辣酱
卡路里
蛋白质
纤维
营养成分
| 卡路里 | 235 | |
|---|---|---|
| 总脂肪 | 9.0克 | |
| 饱和脂肪 | 3.5克 | |
| 反式脂肪 | 0.0克 | |
| 多不饱和脂肪 | 1.5克 | |
| 不饱和脂肪 | 3.5克 | |
| 胆固醇 | 108毫克 | |
| 钠 | 345毫克 | |
| 总碳水化合物 | 20克 | |
| 膳食纤维 | 4 g | |
| 糖 | 5克 | |
| 蛋白质 | 18 g | |
饮食交流
1个淀粉，1个蔬菜，2个半瘦肉
成分
份4服务规模3/4杯
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6个大蛋白 -
2个大鸡蛋 -
1/4茶匙盐 -
3个6英寸的玉米饼，堆叠，切成3/4英寸的条状，然后横向切成1英寸的正方形 -
1/2杯磨碎的干酪或农民奶酪和1/4杯磨碎的干酪或农民奶酪，分次使用 -
3/4杯罐装无盐黑豆，洗净并沥干水分 -
1茶匙墨西哥辣椒粉 -
2茶匙菜籽油 -
半杯切碎的洋葱 -
1个中号jalapeño，籽和排骨去掉，如果需要，切碎 -
一杯半切碎的番茄籽 -
1/3杯切碎的新鲜香菜
方向
提示:单击步骤将其标记为完成。
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在一个大碗里，用叉子把蛋清、鸡蛋和盐轻轻打匀。加入玉米饼和半杯干酪。 -
在一个小碗里，把豆子和墨西哥辣椒粉搅拌在一起。拌入蛋白混合物中。放在一边，这样玉米饼就会变软。 -
在一个大的不粘锅中，用中火加热油，旋转以覆盖底部。把洋葱和jalapeño煮3分钟，偶尔搅拌一下。 -
把西红柿搅入蛋白混合物中。倒入煎锅。煮4到5分钟，或者直到鸡蛋凝固，偶尔搅拌一下。在上桌之前，撒上香菜和剩下的1/4杯干酪。
烹饪小技巧:切香菜的一个简单方法是把叶子从茎上扯下来，把它们放在蛋奶杯或量杯里，用锋利的厨房剪刀把它们剪短。这种方法也适用于其他香草，如欧芹和罗勒。
