健康的食用油
用健康的脂肪(单不饱和脂肪和多不饱和脂肪)代替坏脂肪(饱和脂肪和反式脂肪)对你的心脏有好处。
一种方法是选择更健康的非热带植物油来烹饪和准备食物。
用这些油代替固体脂肪(包括黄油、起酥油、猪油和硬粘稠人造黄油)和热带油(包括棕榈油和椰子油)，这些油可能含有大量饱和脂肪。
以下是按字母顺序列出的常见食用油，它们含有更多“对你有益”的脂肪，较少的饱和脂肪。
- 油菜
- 玉米
- 橄榄
- 花生
- 红花
- 大豆
- 向日葵
混合或混合这些油，通常以“植物油”的名义出售，以及用这些油制成的烹饪喷雾剂也是不错的选择。一些特殊的油，如鳄梨油、葡萄籽油、米糠油和芝麻油，可能是健康的选择，但可能会贵一点或更难找到。
一般来说，选择每汤匙饱和脂肪少于4克的油，不要选择部分氢化油或反式脂肪。
你可能会发现有些油有独特的味道，所以尝试不同种类的油，看看你喜欢哪一种。此外，有些油对某些类型的烹饪比其他的更好，所以你可能想在你的食品储藏室里有不止一种油。
你通常可以像使用固体烹饪脂肪一样使用食用油。例如:
- 制作你自己的沙拉酱，腌料，蘸料和酱汁。
- 烧烤，sauté，炒，烤或烤食物。
- 外套平底锅防止食物粘锅。
- 撒上或洒在食物上调味。
- “季节”铸铁炊具。
- 在食谱中代替黄油、人造黄油或固体脂肪。
使用健康油烹饪的小贴士:
- 这里列出的健康油通常对大多数家庭烹饪使用是安全的，包括更高的温度烹饪，如炒菜和煎锅。我们不推荐油炸作为一种烹饪方法。
- 任何石油一旦达到冒烟点就会开始降解。所以，如果你不小心让你的油冒烟或着火了，扔掉它，重新开始。
- 如果油闻起来不好，就不要用。油储存时间过长就会氧化或变质。它会有一种特别的气味，你应该把它处理掉。
- 不要重复使用或重新加热食用油。
- 购买小容器的食用油，以避免浪费，并将它们储存在一个黑暗，凉爽的地方，以保持新鲜的时间更长。
